据了解，深圳市集贸市场、商场超市等每天产生果蔬菜皮垃圾约500吨，这些都是垃圾产生大户，总计数还不包括普通家庭产量在内。垃圾量这么大，如此看来，是不是顿时觉得果蔬垃圾的处理成为一个很令人头痛的问题呢？

因果蔬垃圾有机成分高、含水量大、杂质少等特点，不适宜焚烧和填埋处理，适合采用生物技术就地就近处理和综合利用。目前，各区陆续开展选取市场或超市实施果蔬垃圾就地就近生物处理。

我国每年有1亿吨的蔬菜副产物被随意丢弃和堆放，造成了严重的环境污染。很多人都不知道，蔬菜从田间到餐桌，中间会经历收获、贮存、加工、装卸及运输等一系列的过程，可能会产生大量的副产物，即所谓的“蔬菜垃圾”，这些“垃圾”处置不当，就会给环境带来一系列的影响。

如今，随着我国农业的快速发展，我国的蔬菜种植规模大幅度增加，已成为世界上蔬菜产量最大的国家。但目前我国对蔬菜副产品处理的现状是随意丢弃、堆放，对土壤、水体、空气等都造成了一定的污染隐患。随着科学技术的进步和业界对蔬菜副产物认识的提高，蔬菜副产物无害化处理和变废为宝问题正逐步提上议程。

“当前对于蔬菜副产物的处理，主要有三种。”一是进行肥料化处置，这包括堆肥处理以及沤肥处理。二是饲料化处置，将废弃物制作成蔬菜粉、颗粒饲料等，山东、甘肃等地均有将蔬菜副产品制作成黄粉虫、蚯蚓等养殖用饲料。三是进行食品化处理，蔬菜加工厂可以在质量有保障的情况下，提取一些可以食用的东西。对于蔬菜副产物处理今后的发展，建议政府应当加大投入，建立普惠政策，支持蔬菜副产品处理企业的发展。同时约束相关排放企业的行为，从而促进生态补偿。此外，我国在配套化方面还需要做大量的工作，在运行模式上可以借鉴国外把环保纳入到整个体系，同时加强相关设施与技术的推广与普及。从商业模式方面，应当促进蔬菜副产品处理的产业化发展，形成产业链，从而使得相关处理企业能够持续获得利润，形成共赢的格局，即使在国家政策暂时缺位时，自产业链仍然能够运作下去。