1.餐厨垃圾饲料化、肥料化的概念

餐厨垃圾饲料化、肥料化是指将高温湿热灭菌和好氧发酵技术相结合，在杀灭病原菌、去除同源威胁的基础上，对好氧发酵产物进行相应的后处理，形成饲料添加剂或者有机肥料的全过程。此处，应区别肥料化与堆肥。餐厨垃圾堆肥工艺在后文中会有论述。

2.餐厨垃圾饲料化发展状况

(1)国内外餐厨垃圾饲料化发展状况不同国家由 于资源、地理、经济发展水平、疫病等原因，对餐厨垃圾用作动物饲料的态度各有不同。英国、法国、爱尔兰、澳大利亚等国，均严格禁止餐厨垃圾用作饲料。2001 年3月28日，爱尔兰爆发口蹄疫，政府随即下发餐厨垃圾用作饲料的“禁令”。在英国，政府事先废除了猪场使用餐厨垃圾饲料的资格，随后于2001年5月24日颁布餐厨垃圾饲料的“禁令”，并在英联邦国家严格执行。2000年 11月，法国制定了禁止餐厨垃圾饲料的基本法律，于2001年6月正式实施生效。以美国、日本为代表的一-些国家，则力主在保障食品安全的前提下，经过适当的处理，合理利用餐厨废弃物饲料。美国于1980年出台的《猪健康保护法》(Swine Health Protection Act)要求餐厨废弃物在进行饲喂之前，必须要先经过加热处理，旨在防止猪感染猪瘟、口蹄疫、非洲猪热病、猪疱疹等外来疾病，以及降低感染沙门菌、旋毛虫等病源微生物的威胁。2001 年5月，日本正式实施的《食品回收利用法》中主张对餐厨废弃物进行回收加工饲料。2001年9月爆发口蹄疫后，日本确认3例感染病例，日本政府临时性地禁止了用哺乳动物的肉类加工饲料。随后，日本农林渔业部宣布，人类食用的肉类废弃物加工的饲料不可以饲养反刍动物，但是可以用来饲养猪。新西兰则允许餐厨废弃物在经过适当处理之后，作为动物饲料使用。

在我国，餐厨垃圾饲养生猪有着久远的历史。我国早期的养猪业是以庭院养殖为基础的。1985 年我国生猪出栏总量中来自农户庭院养殖的占到94. 6%，专业化养殖户和商业化养殖场的出栏量只占5. 4%.在庭院养殖方式中，餐厨垃圾(俗称泔水)以及食品厂下脚料是主要的生猪喂养饲料。20世纪80年代泔水养猪曾作为城郊畜牧业的重要发展模式加以推广，并帮助部分城郊养猪农户实现发家致富的目标。

随着我国社会经济的发展和人民物质生活水平的提高，人们对动物产品的要求从过去的追求数量向讲求质量转变，人们越来越意识到餐厨垃圾直接用作饲料存在重大的隐患。关于食用餐厨垃圾饲料导致猪场疾病的发生和传播以及对人体产生危害的案例时有发生。意识到餐厨垃圾直接用作饲料的危害后，我国从政策和技术上对餐厨垃圾作为饲料的资源化利用进行了一系列的探索。