厨余垃圾主要是家庭、宾馆、饭店、学校等机关企事业等单位饮食残留下来的供餐垃圾,是人们生活消费过程中产生的一种固体废弃物。

　　从20世纪初由于经济大力发展，人们生活水平大有提高以及全球人口数量日益提高，导致厨余垃圾的产量也随之明显增长。现在世界每年产生的城市生活垃圾为500亿吨左右。厨余垃圾在其占的比重为10%-20%。厨余垃圾由于容易发酵、变质、腐烂、不仅产生大量的毒素，散发气味，在地表堆积时还会污染水体和大气，更滋生有害细菌。所以厨余垃圾处理的不及时，不仅影响一个城市的市容和环境卫生，而且还会传播疾病，危害人类的日常生活和心身健康。因此，厨余垃圾的资源化、无害化处理在全球大部分国家日益受到重视。

　一、厨余垃圾的简介与危害

　　（一）厨余垃圾

　　生活垃圾一般可分为四大类：可回收垃圾、厨余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。狭义的厨余垃圾是有机物的一种，分为熟厨余包括剩菜、剩饭、菜叶；生厨余垃圾包括果皮、蛋壳、茶渣、骨头；泛指家庭生活饮食中所需要的来源生料及成品或残留物。但是广义的厨余垃圾还包括用过的筷子，食品的包装材料等。

　　（二）厨余垃圾的危害

　　厨余垃圾废弃后，对人类生活和环境的主要危害是：占用土地，污染土壤。我们每天生活所产生的垃圾有的运进了填埋场，有的被焚烧，但是大部分的厨余垃圾就是任意堆放。而垃圾不会很快消解，所以垃圾越来越多，占用的土地爷越来越广。有害物质也渗透到土壤里改变土质。此外，厨余垃圾污染耕地。在农村和郊区大部分厨余垃圾未经过处理就随地堆积在农田旁边，或经过简单的处理后用于农田做有机肥，破坏了土壤结构，其中残留的有害物质通过食物链进入人体，危害整个人类的健康。污染空气。我们经过垃圾堆时，会闻到很臭的气味，这就是垃圾对大气的污染。垃圾在运输和堆积时有机质分解腐化产生的氨、硫化氢等没有处理向大气释放大量的污染气体。其中含有100多种有机挥发气体，在这些垃圾释放的气体中有许多致癌和致畸物质。

　　污染地下水和地表水。垃圾污染水体的情况相当严重。垃圾在堆放分解过程中会产生大量的酸性和碱性污染物，更会把垃圾中的重金属溶解出来，对水体同时进行有机物、重金属和病原微生物污染。在没有采取任何污染控制措施的堆放时，其中所含水分和淋入的雨水产生的渗透水流入周围的地表水和渗入土壤，会给地表水和地下水造成严重的污染。垃圾如果直接弃入河流、湖泊或者海洋，则会引起更加而又直接的污染。

　　危害人类健康。垃圾中本身含有许多病原微生物，并且能为带病菌的动物提供食物与栖息繁衍之地。而现在人类生活是被垃圾包围，所以对人们的心身健康带来一大隐患。