由于缺乏科学合理的处理方法，我国每年一亿吨蔬菜副产物随意丢弃、堆积，利用率较低，同时也造成我国空气污染。

从田地到餐桌的果蔬，在正中会亲身经历掉果蔬残果的获取、贮藏、生产加工、装卸搬运和运输等一系列的全过程，将会产生许多副产物，即说白了就是“新鲜水果蔬菜垃圾”，这类“垃圾”处理不好，就有可能对自然环境造成一系列危害。

目前，伴随着我国农牧业的快速发展，我国的蔬菜栽种经营规模大幅度提高，已成为世界上蔬菜产量最大的国家。但是现阶段我国蔬菜副产物处理的现状是随意丢弃、堆积，造成土壤、水质、空气等方面的污染，给环境带来安全隐患。随着科技进步的发展和行业对蔬菜副产物认识的提高，有关蔬菜副产物无害化、资源化利用的难题正逐步提上日程。

为了推动蔬菜副产物综合利用技术的发展趋势，深入分析蔬菜副产物综合利用的重要途径，实现资源循环利用的效益最大化，国家科技部农业科学研究与开发管理中心主任贾敬敦表示，要有效地利用蔬菜副产物资源，就必须政府、科技部门、相关产业链和销售市场等多方面开展合作，寻求解决农牧业环境污染问题的优质发展途径。

蔬菜副产物的特征之一在于非常多样化。菜叶、根、茎、果等都可能是蔬菜生产制造、生产加工、运输和储存积压过程中产生的源头。未处理的垃圾被乱倒在水中，或者由于蔬菜垃圾沉积物溶解而产生的渗漏液，随着降水注入水质，会造成水资源污染。菜渣具有含水率高、挥发性强、固体成分易降解等特点，在其堆积、贮存和运输的整个过程中都会产生臭味气体，对空气造成不同程度的环境污染，同时极易滋生蚊虫，传播病菌，危害清洁卫生，危害人体健康。有些农民在部分收割产品后，喷洒灭草剂使尾菜枯死，造成土壤层农残增加，给菜田土壤层带来了较高的环境污染风险。

作为世界上最大的蔬菜生产国，中国17年的蔬菜产量超过5.7亿吨；蔬菜生产制造具有区域性和集中化的特点，在获取、储存、生产、加工、运输、销售等整个过程中产生了大量的蔬菜副产物；同时，蔬菜生产制造基地、制造厂、转运站和农产品贸易批发市场等也产生了大量的蔬菜叶、茎、果子等副产物。

蔬菜副产物种类繁多，有叶、秧、茎、根、果等，每年造成的有机化学废物约513万吨。许多蔬菜副产物含水量高，易腐烂，造成田园风光环境污染，病害扩散，水质恶化，土地污染等。

与禽畜肥料相比，蔬菜废料本身就是一种有机肥资源，假如技术上及时，资源化再生的整个过程都比较快，除了部分蔬菜病害所产生的副产物之外，无其它有害化学物质，绝大多数都是宝贵的有机化学资源。然而，由于它的水份成分高，营养成分低，一般的处理方法不能发醇彻底。

果蔬有机垃圾等(如：果蔬叶、菜根、食物残留物、鸡肉鱼肉废料、虾蟹、蛋壳、骨头等)是餐厨垃圾处理机的主要原料，采用压榨-脱水-油水分离-高温-好氧的综合处理技术，实现对食物的快速分解。装置设定运行参数后，24小时内可自动运行，不需人工操作。在前段垃圾预处理过程中，90%的有机垃圾达到污水达标排放，油脂回收利用。固体排放物中的10%用作有机肥原料，用于生态种植养殖。全过程无公害，无二次污染。按照餐厨垃圾“减量化、无害化、资源化”的国家就地处理原则。