1月15日，记者从成都高新区环境保护与城市综合管理执法局(以下简称“成都高新区环城局”)获悉，为加强餐厨垃圾管理，成都高新区2018年按照“全面推进、典型示范、强化宣传、由点到面”的16字原则，先后出台了《成都高新区餐厨垃圾收运管理办法》《成都高新区餐厨垃圾收运工作方案》《成都高新区餐厨垃圾就地一体化处置建设工作方案》，试点推广餐厨垃圾前端分类减量工作及就地一体化处理模式，探索运用新技术、新设备解决餐厨垃圾处理难题。经过1年试点，该模式已初见成效，今年将在全区范围内全面推行。

餐厨垃圾实现水、油、渣三分离

去年前端减量率达约55%

记者在凯德天府香天下火锅店内看到，厨房垃圾处理间内摆放了一台机器，机器上面有一个过滤网，下面有一个桶，设备上有一些仪表盘。这时，店里的员工把一盆顾客吃剩下的火锅底料倒入了这台机器内，固体残渣被滤网分离出来，汤水则流下后继续分离，油被分装到下面的一个桶里，沉淀后成为固体油脂，剩下的水就流入下水道排走。

“我们是去年安装的这套餐厨垃圾处理设备，现在所有餐厨垃圾都可以及时进行水、油、渣三分离，后端工作压力减轻了很多。”据香天下火锅凯德天府店店长刘霜介绍，在设备投用前，他们采取的是人工分拣方式，不仅油污没办法完全分离，食物残渣放在桶里会发臭，流出污水，把环境弄脏，下水道经常堵塞。“现在处理餐厨垃圾方便多了，残渣由凯德天府统一收走，油脂也有专人回收，对我们餐饮店来说很省事，关键是也不用担心地沟油被反复使用。”

记者了解到，去年3月，成都高新区启动试点推广餐厨垃圾前端分类减量工作，探索运用新技术、新设备，进行餐厨垃圾前端油、水、渣分离。截至目前，全区内餐饮单位已安装油水分离设备412户，油脂收运处置累计已达438吨。餐厨垃圾实现油、水、渣分离，油脂、固废实现分类收集，初步估计减量率约55%，有效促进了餐厨垃圾源头分类减量。

垃圾处理动态可监控

建立地沟油治理长效机制

餐厨垃圾源头分离减量的难题解决了，那么分离过后的垃圾残渣和油污处理如何得到有效监管呢?记者采访到这套新技术的研发公司负责人、行愿环保科技有限公司事业合伙人刘强，他告诉记者，这套设备和技术统称为餐厨垃圾智能分类减量设备和智慧监管平台，包含这台机器和一套信息管理系统。

借助于智慧监管平台，前段处理过程中产生的废弃油脂收集、运输、处理都实现了数据化监管，确保回收的油脂流向全程可追溯、实时可查。“我们公司发布的数据直接连接到区上打造的餐饮服务智慧监管共享平台，食品安全监督管理处和各个街道的食药监所都可以通过反馈的信息来监控辖区范围内所有餐饮单位的类型、数量，以及餐厨垃圾、餐厨废弃油脂、餐厨固体废弃物的产生量和收运情况等数据信息。”刘强说。

“通过餐饮服务智慧监管共享平台，我们建立了‘互联网+’地沟油治理长效机制。平台会自动监控数据库中所有经营单位的各项数据，当食品经营

单位废弃油脂高于阈值、食油消耗和废油产出差异过大或者监管数据多日未更新时，均可自动预警，预警结果会同步推送给监管部门。”据成都高新区环城局食品安全监督管理处工作人员骆翼介绍，该平台实现了对食品经营单位餐厨废弃物的实时监管，显示其废弃油脂情况，包括当前待收油量、本月已处理油量、上月已处理油量、总计已处理油量等信息，并可进一步查看其餐厨废弃物去向，基于平台实时监控的信息反馈，监管人员根据情况及时前往商家进行核查和处理。

一吨垃圾可生产150公斤有机肥

餐厨垃圾就地一体化处理率先试点

在解决餐厨垃圾源头分离减量和去向监控问题的同时，成都高新区在全市范围内率先试点推行餐厨垃圾就地一体化处置，探索餐厨垃圾 “就地收集-就地处理-就地转化-资源回收”模式。

记者在仁和春天国际商业综合体看到，餐厨垃圾就地一体化处置中心设置在地下三层，操作间内共安装了2台有机垃圾处理机正在运转，操作间旁边还有一个小房间用于堆放餐厨垃圾处理过后产生的废料。为了减少在垃圾处理过程中散发异味，操作间上方还安装了空气净化设备。

“餐厨垃圾就地一体化处置设备分为两个环节，第一步是利用机器实现餐厨垃圾油、水、渣分离，第二步是利用有机微生物对有机垃圾进行高效分解，将固体变为有机肥料。，商场内每天产生的餐厨垃圾经该设备处理后，其中约8.5%的水分自然蒸发，67.5%变成废水达标排放，9%分离为废油，由有资质的化工厂收购，15%形成最后的有机肥料原料，前端减量率达85%，前端减量与资源化利用效果明显。

前端减量率达85%是什么概念?黄德静告诉记者，相当于一吨垃圾经过处理后的残渣只有150公斤，这150公斤残渣经过二次加工可以变成有机肥料，用于农业生产且不会有任何污染。在分解过程中配合着空气净化系统的持续运转，整个停车场几乎闻不到垃圾的异味。

“我们要求待建和在建的商业综合体在设计与建设过程中，必须预留前端餐厨垃圾处置设施的空间并统一安装。”据成都高新区环城局市政环卫处