厨余垃圾，是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头（鸡骨、鱼刺类）等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。

以饭店的厨余垃圾为例，它不可以扔小区垃圾桶，也不可以直接倒入下水道，而是需要统一的分类收集和集中处理。

如学校、小区、酒店、单位食堂等场所，是比较集中产生厨余垃圾的地方，这些场所所产生的厨余垃圾，首先都是在食堂厨房内由厨余垃圾桶收集，在垃圾到达一定量之后，将垃圾桶收集的厨余垃圾直接拉到就地资源化处理的小型厨余垃圾处理站。这种厨余垃圾就地资源化处理站点，一般设置在食堂的旁边，以便能及时高效的处理产生的厨余垃圾，处理点内会配套相关的厨余垃圾处理设备，收运过来的厨余垃圾由工作人员通过厨余垃圾处理设备来进行自动化处理，在经过破碎、冲洗、脱水、发酵等处理工艺之后，厨余垃圾就会转化成有机肥原料，然后可以进一步加工为农业有机肥，可广泛适用于园林种植、苗木培养等领域，最终实现厨余垃圾的资源化利用。

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