“十二五”期间，全国开展了5批餐厨垃圾无害化处理和资源化利用试点城市工作，目前常州、青岛、长沙等47个城市已通过验收。该项行动推动我国城市餐厨垃圾资源化处理行业经历了从无到有的过程。

“十二五”期间，全国餐厨垃圾产生量达10万吨/日，预计“十三五”末将达到20万吨/日。目前全国已建餐厨垃圾处理工程150多个，在建和拟建餐厨垃圾处理项目210多个，预计“十三五”末，全国367个设区城市均建设餐厨垃圾处理工程。

经过近10年的试点和实践，我国餐厨垃圾管理体系和政策、技术研发和转化、设备设计和加工、工程咨询和建设、项目运营和管理、金融投资和租赁等各方面均取得突破性进展。但是，目前行业仍存在管理部门协同不够、源头分类水平不高、非正规收运队伍活跃、收运数量和质量不理想、已建工程处理处置能力不足、产物资源化价值不高、废弃物收费机制尚未形成、已建工程亏损运行、不能保证长效运转等问题。为了解决上述问题、加快行业健康有序发展，“十四五”期间需加强如下工作：推进形成餐厨垃圾收费机制，理顺资金链条；强化顶层设计，完善标准政策体系，规范行业发展；进一步优化项目产品方案，研发高值利用技术；提高产品附加值和资源利用水平，增强项目收益能力和市场竞争力。

进一步优化项目产品方案，研发高值利用技术方面，餐厨垃圾全组分高值利用关键技术主要针对废油、有机废液和有机质固形物进行资源化利用，是餐厨垃圾处理的良方。

餐厨垃圾主要由废油、废液、固形物组成。其中，废油为动物脂肪和植物油的混合物，废液为高浓度有机废液，固形物分为固体杂质和有机质固形物。固形物中的固体杂质主要是混入餐厨垃圾中的废纸、废塑料、废陶瓷、玻璃、钢铁等难以进一步深加工的杂质，一般采取填埋或焚烧方式处置。

废油是餐厨垃圾处理中附加值相对较高的副产物，需要尽可能彻底的分离回收。废油在餐厨垃圾中的存在形式包括可浮油、溶解油、乳化油和固相内部油脂。其中，可浮油为游离的油脂，溶解油和乳化油是滴径非常小的油脂，固相内部油脂是指肉类中的脂肪。传统的重力分离技术只能分离可浮油和部分小滴径油脂，难以分离回收固相内部油脂。目前，行业内主要采用湿热浸出技术，将固相内部油脂浸出到液相，再进行油水分离。采用湿热浸出技术可提高分离回收效率50%左右。

废油的高值利用技术很多，近期比较受关注的是利用废油生产聚氨酯发泡保温材料技术、废油生产PHA生物塑料技术和废油生产生物洗涤剂技术等。其中，废油生产聚氨酯发泡保温材料技术主要工艺为脱胶预处理+醇解法制备多元醇+生产聚氨酯发泡保温材料；废油生产PHA生物塑料技术主要是利用特殊微生物作为发酵菌株，通过调整pH（酸碱度）、温度、碳氮比等条件，利用废油生产PHA生物塑料；废油生产生物洗涤剂技术是将地沟油、辅料（酶、稳定剂等成分）按比例混合，进行曝气反应，生成去油性能较强的微生物洗涤剂，用于厨具清洗等。

有机废液的高值利用主要体现在利用废液中的养分为基质，用来扩培固氮菌、解磷菌和解钾菌等对农作物生长不可缺少的有益菌。达到国家标准的“农用微生物菌剂”可用做叶面肥或根施灌溉，改良农田、大棚、绿化带和山地的土壤微生物环境，既节省水处理费用，又对高浓度有机废液中的有机碳和氮等元素实现资源利用。

有机质固形物的高值利用技术近期比较受关注的是生产虫体蛋白技术。其做法为：餐厨垃圾经过分拣去除废弃纸、塑料、陶瓷、玻璃、金属等杂质后，根据营养成分、含水率要求等条件，按一定比例添加麦麸稻壳等辅料进行调节，再加入饲料化有益发酵菌剂加速发酵，发酵后的物料用来饲养黑水虻、金粉虫、蝇蛆等微小动物，收获昆虫蛋白。目前虫体蛋白主要用于水产养殖和禽类养殖。此外，轻工领域科研人员开始研究从中提取防御蛋白，制成化妆品、营养品等日用化学品等高端利用技术。

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