餐厨垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。

餐厨生活垃圾以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类以及蛋白质和无机盐为主。如不及时处理会造成环境污染。

餐厨垃圾的危害：

（1）影响人居环境。厨余垃圾易腐烂，产生异味。影响人类生活。厨余垃圾也会加剧微生物的滋生，垃圾填埋场的产气和渗滤液的析出,污染地表水和地下水。

（2）影响人类健康。

微生物处理技术是将微生物菌群和餐厨垃圾投入餐厨垃圾生物处理设备，经过搅拌，微生物菌种分解酶将厨余垃圾分解成废水和二氧化碳，减量率高达99.8%。

微生物降解餐厨垃圾技术优势：

1、餐厨垃圾就地处理，处理彻底，安全性好，无臭味异味，无二次污染;

2、处理后的垃圾量减少高达99.8%，降低了运输成本。